Правила хранения капусты
Разделы статьи:
Как подготовить капусту к хранению?
Практически каждый огородник выращивает на своем участке белокочанную капусту. Ее используют для приготовления различных блюд и салатов, поэтому много капусты никогда не бывает. Если удалось собрать богатый урожай больших кочанов, то стоит задуматься над их хранением на зиму. При соблюдении всех необходимых правил во время хранения возможно сберечь капусту до самой весны.
Подготовка капусты к хранению
Рекомендуется приниматься за уборку урожая, как только днем температура начнет держаться в пределах 2-8 градусов тепла, а в ночное время суток столбик термометра не опускается ниже -3 градусов. Если собрать кочаны раньше срока, капуста спустя некоторое время начнет вянуть и трескаться. Такой овощ окажется попросту непригодным для хранения.
Чтобы избавить себя от лишних хлопот, желательно срезать капусту, когда на улице сухо. Делать это следует с использованием острого ножа. При этом нужно оставлять на кочанах кочерыжки около 2-3 сантиметров. Однако в том случае, если капуста во время хранения будет подвешиваться, кочерыжки не обрезаются. Отправлять капусту на хранение требуется с парой верхних листьев. Они послужат защитой от механических повреждений, а также всевозможных заболеваний.
Подготовка кочанов к хранению
Еще один немаловажный момент, сортировка капусты перед ее непосредственным хранением. Чтобы овощ сохранился до весны, необходимо отобрать для этого исключительно плотные и твердые кочаны. На них не должно быть повреждений. Кроме этого, плохо хранятся недозрелые кочаны или поврежденные болезнью. Если кочаны не вовремя собрали и они подмерзли, на их длительное хранение можно не рассчитывать.
Способы хранение белокочанной капусты
Перед тем как собирать капусту, стоит вначале определиться, как она будет храниться. Существует несколько способов ее хранения. Для хранения подойдет кладовка, холодильник, подвал, балкон. Важно чтобы в помещении температура держалась в пределах -1 до +1 градуса.
Способы хранение белокочанной капусты
Влажность должна быть 85-95%, но при этом недопустимо хранить капусту в помещении с грибком либо плесенью. Поэтому рекомендуется его периодически проветривать. После того как будут созданы все необходимые условия, стоит выбрать наиболее подходящий вариант хранения.
Хранение капусты в коробке. Если урожай собран не слишком большой, можно воспользоваться коробками либо ящиками. Кочаны помещаются в ящики в один слой. Важно чтобы они не касались между собой. Такой способ не отнимет много времени на подготовку.
Правила хранения капусты
Хранение белокочанной капусты на полках. В помещении заранее подготавливаются стеллажи. Оптимальная ширина для них около 20 см, а высота 30 см. Разместить полки нужно так, чтобы кочаны туда с легкостью вместились. Каждый кочан обворачивается в полиэтилен либо бумагу и помещается на стеллаж. Кочерыжка должна быть вверху.
Хранение капусты в песке
На песке. В этом случае в ящик засыпается песок слоем в 20 см и в него втыкается кочерыжка кочана. При этом способе хранения стоит оставлять капусту с кочаном не меньше 8 см.
Как подготовить капусту к хранению? Правила хранения капусты
Также допускается хранить капусту прямо в песке. Нужно засыпать в ящик один слой песка, затем уложить капусту и после снова засыпать песок. Кочаны нужно укладывать на расстоянии 3 см. Таким образом, капуста хранится очень долго.
Хранение в подвешенном состоянии. Нередко в погребе недостаточно места для размещения ящиков. Поэтому хранить капусту можно в подвешенном состоянии. Так капуста лучше вентилируется и неплохо хранится. Все что нужно сделать, это вкрутить в потолок саморезы и закрутить кочаны при помощи веревки.
